I helgen var vi med i underbara Agnes blogg, vi har skickat henne lite varuprover på våra produkter att testa 
Är du också en matbloggare som särskilt gillar ekologiskt, spannmål och att baka med råvaror med mycket kärlek och ursprung? släng i väg en rad till oss så är sannolikheten stor att du också får ett paket på posten 
Tack Agnes!
Du har väl inte missat att Warbro Kvarn är med i senaste numret av mattidningen Baka? Fin fint reportage!
Och ungefär precis så här ser den ut, fytinsyran…
Lite kort om fytinsyra
Precis som garvsyra i kaffe försvårar upptaget av järn i kroppen, så finns det fytinsyra i spannmål, baljväxter, frön och nötter. Eller i ceralier som man säger om den typen av livsmedel. Tråkigt nog binder fytinsyra mineraler till sig, så att kroppen får svårt att tillgodogöra sig det som ska göra oss pigga och glada. Den kniper åt sig järn, zink och andra viktiga ämnen och gör att dessa passerar kroppen utan att vi kan ta upp dem och tillgodo göra oss en nödvändig mängd. Men som tur är finns det enkla sätt att trolla bort fytinsyran.
För det första: Ät något c-vitaminrikt till maten/fikat. Det minskar fytinsyrans mineralbindning.
För det andra: Ät lite mer som förr!
- Surkål och syrade grönsaker
- Surdegsbröd
- Långjäst bröd
- Blötlägg spannmålskärnorna över natten
Det sura gör oss glada
Förr i tiden åt man aldrig snabbprocessade spannmål. Man lade hela spannmålskärnor i blöt, man syrade och långjäste och bakade med surdeg. Det hade sina fördelar, inte bara för att få bort fytinsyran: det sura och syrliga gör oss glada eftersom blodsockret hålls i schack.
Kickade flingor
Våra dinkel- och emmer-flingor som finns i alla våra müslisorter har blivit fuktade, vilket ”kickar igång”, eller som vi säger, aktiverar flingan. En groddningsprocess startas, GI värdet sjunker och en stor del av fytinsyran bryts ned.
Groddade flingor
Här pratar vi powerflinga! De hela kärnorna av dinkel har legat i blöt i några dygn. Dessa enzymrika kärnor som nu kryllar av vitaminer och mineraler kläms till flingor och torkas varsamt. GI-värdet sjunker och fytinsyran försvinner
